彩り豊かな3種の韓国粥レシピ。とろとろの野菜ポタージュ感覚です

本日はハロウィンのお約束、かぼちゃのほか、里いもと松の実を使った、彩り豊かな3種類の韓国粥をご紹介しましょう。韓国粥はとろみの強さが特徴で、野菜のポタージュ感覚でいただけます。消化が良く栄養もたっぷりなので、朝食や、胃腸を労りたいときなどにぴったりです。

かぼちゃは、しっとり肌をつくるカロテンやビタミンC を多く含み、ビタミンE が血行を促進、冷えからくるむくみなどにも効果大です。里いもは、いも類のうちでは低カロリーでダイエット向き。カリウムを多く含んでむくみも解消し、すっきりボディをつくる野菜です。松の実にはビタミンB群が多く、脂質や糖質の代謝をサポート。やせやすい体をつくります。ビタミンE でアンチエイジング効果も期待できますよ。野菜料理家・庄司いずみさんの『アジアのベジ・キッチン』より。


【材料　2人分・300cc】
・かぼちゃ(皮を厚くむき、一口大に切る)　約1/6個(150g)

・ご飯　50g

・塩　小さじ1/4

・かぼちゃの種　適宜

【作り方】
1：鍋にかぼちゃと400ccの水(材料外)を入れて中火にかける。柔らかくなったら汁ごとミキサーに入れ、ご飯も加えてポタージュ状にする。

2：1を鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして、かき混ぜながら6～7分煮て塩で味を調える。

3：器に盛り、かぼちゃの種をのせる。

里いも粥(写真奥)

【材料　2人分・350cc】
・A [里いも(皮をむき1㎝角に切る)　1個（100g）／ご飯　50g／昆布だし　300cc]

・塩　小さじ1/4

・くこの実　適宜

【作り方】
1：鍋にAを入れて6～7分煮て、柔らかくなったらミキサーでポタージュ状にする。

2：1を鍋に入れて中火にかけ、煮たったら塩で味を調え、火を止める。

3：器に盛り、くこの実をのせる。

松の実粥(写真右)

【材料　2人分・300cc】
・松の実　40g

・ご飯　90g

・塩　小さじ1/4

【作り方】
1：松の実とご飯、400ccの水(材料外)をミキサーに入れてポタージュ状にする。

2：1を鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火にしてかき混ぜながら12～13分煮て、塩で味を調える。

3：器に盛り、松の実数粒(材料外)をのせる。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。