温かな雰囲気と実直な味が自慢。路地裏の和食店「麻布 和敬」

東京・和食の注目店へ

締めは「穴子桜飯」。桜葉、桜の花、錦糸玉子。米は新潟・かやもり農園のコシヒカリ。「雲井窯」の中川一辺陶の土鍋で。

【麻布 和敬】（西麻布）
温かな雰囲気と実直な味が自慢。路地裏の佳店

2018年11月の開店以来、常連客で賑わいを見せているのが「麻布 和敬」。木の温もりを感じる店内にはルイス・ポールセンの照明があしらわれ、モダンな雰囲気を漂わせます。

ご主人の竹村竜二さんは、「分とく山」野﨑洋光さんのもとで修業し、故郷の松山で独立しましたが、「さまざまな人や情報が行きかう場所に身を置いて、関東や関西にとらわれない“日本の懐石料理”を追求したい」と一念発起、食通が集まる西麻布で再スタートを切りました。



雪見障子にルイス・ポールセンの照明が映える、モダンな印象の個室も人気。

その言葉どおり、料理はどれもが伝統的日本料理を踏襲しつつも、おおらかでどこか自由な印象。

春をそのまま映したような「穴子桜飯」は、ふっくらと炊いた穴子が食欲をそそります。



「海松（みる）貝・からすみの飯蒸し」はお凌ぎの一品。愛らしい団子の器に盛り付けて。

活きのよい桜鯛とさよりのお造りに添えられたのは、珍しい天然の岩茸や莫大（ばくだい）という名の木の実。

「岩茸を採って、わざわざ送ってくださるかたがいるのです。そういった人と人とのつながりを大切にしていきたい」とご主人。



お造りは桜鯛にさより。桜鯛は瀬戸内産。早朝獲れたものを一日水槽で泳がせ、神経締めをして送ってもらう。これで桜鯛本来のおいしさが出る。花びらはゆり根。

昼夜ともに、料理は1万3000円のコースのみですが、夜の本格的な料理を昼に気軽にいただけるのは、この店ならではの魅力。根津美術館からも近いので、「美術鑑賞と合わせて、隠れ家的お店でゆったり昼膳」というのも、楽しいアイディアです。



おおらかな笑顔でお客さまを迎えるご主人の竹村竜二さん。

麻布 和敬（あざぶ わけい）
住所：東京都港区西麻布2-7-9
TEL：03（3486）0149
営業時間：12時～14時30分（入店。昼は前日までに予約）、18時～21時（入店）
定休日：日曜（翌日が祝日の場合は営業、月曜休み）
URL：https://wakei.tokyo/
昼、夜ともに1万3000円のコースのみ。個室1室（6名／3名以上室料なし）※要予約

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