家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で 第21回（全24回） 創刊号から最新号まで、『家庭画報』に掲載された膨大な数の料理レシピの中から、今、改めてお伝えしたいものを編集部が厳選してお届けする「レジェンド･レシピ」。今回は本誌ゆかりのイタリア料理のシェフたちが、ご家庭での「パスタ」をワンランクアップする技やアイディアを伝授。いつもとはひと味もふた味も違う、＂感動の味＂をお試しください。
前回の記事はこちら 魚介を愛するシェフたちの
冷たいパスタ競演
お好みの魚介類にひと手間加えて
依田 隆さん（イルマーレ）
暑い夏の日に嬉しい冷たいパスタ。思い立ったときにさっと作れるよう、お刺し身用の魚介類など、手に入れやすい食材でのレシピを習いました。
依田 隆さん
（よだ・たかし）都内のイタリア料理店で修業後、イタリアを巡る。その後、活躍の場を小田原へ移す。「リストランテ・ヒロ マーレ」を経て2006年オーナーシェフとして「イルマーレ」をオープン。現在地元の漁師や農家とコミュニケーションをとりながら、独自の小田原イタリアンを展開する。
イルマーレ神奈川県小田原市早川1-11-6
PORT SIDE K-II 1階
電話 0465（24）1510
※2004年6月号「魚介たっぷりイタリアン」より。
3色の食材が一体となったおいしさ
イタリアンカラーのカペッリーニ
【材料・2人分と作り方】
（1）ブロッコリー4～5房をくたくたになるまで塩ゆでし、水気をきって細かく刻む。
（2）オイル漬けのドライトマト1個のオイルをしっかりきって細切りにし、ボウルに入れてEVオリーブオイル小さじ4と合わせ5分ほどおく。
（3）1％の塩水を沸かしてカペッリーニ60gを3分ゆでて氷水でしめ、水気をきる。
（4）（1）～（3）をよくあえて器に盛りつけ、それぞれにアンチョビーを2尾ずつのせる。
関連記事
夏のおもてなしに！ 魚介を贅沢に使った前菜仕立てのカペッリーニ3種夏を楽しむ冷製パスタはいかが？ レモンの酸味とアンチョビーの塩気が食欲を誘うレシピ〔特集〕家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で（全24回）
撮影／大泉省吾 イラスト／金子ともこ
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年7月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
