TOP
美味手帖
京都の気鋭のイタリアンから、“おいしい・安心・安全”のパスタソースをお取り寄せ

美味手帖

京都の気鋭のイタリアンから、“おいしい・安心・安全”のパスタソースをお取り寄せ

2020.08.27

京都&パリひみつの美味案内　世界の食都、京都&パリ。地元のグルメな方々に、現地に暮らすからこそ知っているおすすめの美味をこっそり教えていただきます。記事一覧はこちら＞＞ ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間等に変更が生じる場合があります。最新の営業状況は、お店の公式ホームページ等からお確かめください。

【8月の美味案内】
滋味深い逸品で暑気払い

（取材・文／西村晶子）

和食に限らず、さまざまなジャンルの店のお取り寄せが充実している京都。オープン以来、人気のイタリア料理店「チェンチ」もこの春からオンラインショップをスタート。店で好評のパスタやリゾットが自宅でも味わえるようになりました。

今の時代に求められる

安心、安全、おいしいをお取り寄せ

「cenci5種セット」9790円。3種類のパスタソース（以下でご紹介する「ボロネーゼパスタソース」、「椎茸入りカルボナーラソース」とアマトリチャーナソース）と「ペンネゴルゴンゾーラ」、「スパイシーサルシッチャととうもろこしのリゾット」の5点セット。
ショップや文化施設が集まる、人気の岡崎エリアに2014年12月にオープンしたリストランテ。オーナーシェフの坂本健さんは、郷土色を大事にするイタリア料理の精神と、選りすぐりの日本の食材を融合させた京都ならではイタリアンを展開しています。店の内装や庭もスタッフとともに造り、料理、器、空間のすべてに熱い思いが込められています。

生産者の想いとともに
厳選素材で作ったパスタソース

「ボロネーゼパスタソース」1食分220ｇ1980円。パスタは別販売。
お取り寄せできるのは、コースの中で人気の高いパスタやリゾット。シンプルだけどそのぶん奥が深い基本中の基本ともいえるパスタソースを揃えています。

そのひとつが、厳選した素材で作った「ボロネーゼソース」。国産黒毛和牛と鳥取県産ととりこ黒豚の合びきミンチを使った、濃厚な肉のうまみと野菜の甘みを楽しめるソースです。ロングパスタ、ショートパスタ、どんなパスタともよく合い、同封されているすりおろしたパルミジャーノチーズをかけると、おいしさがぐんと増します。

「椎茸入りカルボナーラソース」1食分220g1980円。パスタは別販売。
「カルボナーラソース」は、卵黄2個を自身で加えて完成させるソース。芦屋の人気店「メツゲライクスダ」の特製ベーコンと鳥取県産原木椎茸入りの贅沢なクリームソースで、鶏節や昆布のだしでこくを生んでいます。

「ペンネゴルゴンゾーラ」1食分240g1980円。パスタ付き。
「ペンネゴルゴンゾーラ」は、2種類のゴルゴンゾーラチーズの風味と塩気をきかせた一品。こちらはペンネがつき、すりおろしたパルミジャーノチーズ、胡椒入りアーモンドダイスも別添えされています。濃厚なチーズとアーモンドの食感の組み合わせが新鮮で、ワインと抜群の相性。残ったソースはパンでぬぐって、と余すところなく味わいたくなるおいしさです。

リゾットや調味料、パスタも揃い
ギフト向きのセットも

「スパイシーサルシッチャととうもろこしのリゾット」330g1980円。宮城のお米クリエイターのカルナローリ米付き。
パスタは他に「アマトリチャーナソース」があり、リゾットも1種類。「スパイシーサルシッチャととうもろこしのリゾット」にも「メツゲライクスダ」のスパイシーなソーセージを使い、スイートコーンとのピリッと辛くて甘い組み合わせが絶妙です。半分火を通した状態のお米を別封しているので、ソースと合わせて3分ほど煮るだけ。ベストな火の通りでいただけます。

いずれの料理も詳しいレシピがついているので、家でもチェンチの味が再現でき、パスタのお取り寄せも可能です。

さらに、さまざまな料理の味を底上げしてくれる調味料もあって、チェンチ特製の柚子唐辛子は、ゲストの要望に応えて作られたものとのこと。自然農法で育てられた青唐辛子と無農薬柚子、与論島の命泉塩を使い、塩からすぎず、酸味爽やかな柚子唐辛子です。

「cenci特製柚子唐辛子」1980円。人気のため現在在庫が少なく、11月頃に生産の予定。マイルドな辛みで、肉にも魚にも合う。

オンラインショップはまだ始まったばかりで、これからも生産者とタッグを組んでアイテムを増やしていくとのこと。ギフト向きのセットもあり、口が肥えたイタリアン好き、パスタ好きに喜ばれそうです。