面倒な衣の代わりは油揚げ。藤井恵さんの傑作「きつねコロッケ」

コロッケやトンカツなどはおいしいけれど、衣つけ作業がちょっぴり面倒……。内心そう感じている人は少なくないはず。そんなみなさんにオススメしたいのが、きつねコロッケです。

先週ご紹介した「いなりずし」の油揚げが残っている方はラッキー。その油揚げに、じゃがいもと玉ねぎ、豚ひき肉で作ったたねをにつめて、こんがり揚げればできあがりです。たねに加える照り焼きダレは、本レシピで紹介した作り置きできるタレのほか、しょうゆ・酒各小さじ2、砂糖・みりん各小さじ1を混ぜ合わせたものを代用してもかまいません。練り辛子としょうゆを添えれば、お酒のつまみにぴったりの一品に。ぜひお試しあれ。

『からだが喜ぶ！ 藤井恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・じゃが芋　1個


・玉ねぎ　1/4個

・油揚げ　2枚

・豚ひき肉　100g

・A [しょうが（すりおろす）　1/2かけ／酒　大さじ1]

・水　1/2カップ

・照り焼きだれ（下記参照）※　大さじ2

・揚げ油　適量

・B [練り辛子、しょうゆ　各適量]

■照り焼きだれ（作りやすい分量）

・しょうゆ、酒　各1/2カップ

・砂糖、みりん　各1/4カップ

※代用…しょうゆ・酒各小さじ2、砂糖・みりん各小さじ1を混ぜ合わせる。