大原千鶴の心に残るレシピ「大根の皮の漬けもの」

料理・文／大原千鶴

大根の皮の漬けもの。皮むきはスライサーではなくちょっと面倒でも包丁を使ってください。味わいが違います。逆にサッと煮はスライサーを使って。利便性を考えるときと、味を優先させるとき。道具は使いようですね。（前回のレシピ「豆腐のみぞれあん」はこちら）

大根の皮の漬けものの作り方

【材料　作りやすい分量】

・大根の皮…100グラム

・米酢、濃口醬油…各大さじ1

【作り方】

大根の皮を3センチ角に切り（大きさはお好みで）、保存容器に入れ、米酢と醬油をかけて冷蔵庫で3時間以上おく。あれば鷹の爪の輪切りをのせる。