お手軽で美味しい！ 1人用鋳物鍋で作るトマトソースのペンネ

アマトリチャーナは、玉ねぎとパンチェッタ(ベーコン)にトマトを加えて煮詰めたパスタソースです。本日お届けするのは、人気料理研究家・藤井 恵さんの「ひとりごはん」レシピ。1人用の鋳物鍋なら水分の蒸発が少なく、1人分でもじっくり火が通せて、素材のうまみが引き出せます。アマトリチャーナも、酸味の角が取れたコクのある味に。縁は焦げやすいので、こそげながらよく混ぜてください。

耐熱ボウルに熱湯と塩、ペンネを入れて電子レンジで加熱するのもお手軽ポイントです。その際の加熱時間は、袋の表示時間よりも1分ほど短くするといいでしょう。『簡単！おいしい！ 藤井 恵のひとり分ごはん』より。


【材料　1人分】
・ペンネ　80g

・厚切りベーコン（1cm厚さのもの）　50g

・玉ねぎ　1/4個

・トマト缶　1/2缶（200g）

・オリーブオイル　大さじ1

・にんにくのみじん切り　1かけ分

・塩、こしょう　各少々

・ペンネのゆで汁　1/4カップ

※このレシピでは直径16cmの鋳物鍋を使っています。 【作り方】
1：直径20cmほどの耐熱ボウルに熱湯1リットル、塩小さじ2（各分量外）を入れ、ペンネを加え、ラップをしないで電子レンジで袋の表示のゆで時間より1分ほど短い時間加熱する。取り出して水気をきる。ゆで汁1/4カップはとり分けておく。

2：ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマト缶のトマトはつぶす。

3：鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れて弱めの中火で熱し、ベーコンがカリッとなるまで3分ほど炒める。玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒め、トマトを加え、3～4分煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。

4：3にペンネのゆで汁、ゆでたペンネを加えて1～2分混ぜながら煮からめる。

ストウブやル・クルーゼの小さな鋳物鍋を使った「ひとりごはん」のレシピ集『簡単！おいしい！藤井 恵のひとり分ごはん』では、蒸し煮、蒸し焼き、スープ、パスタ、卵料理、鍋、炊き込みごはんまで、バリエーション豊富な65品を収録しています。