ほうじ茶の香り高いシャリシャリしたソルベに、柔らかく炊いた大納言小豆とつるりと舌ざわりのいい白玉をのせて。夏の最中であれば、これはもう何よりのご馳走です。
ほうじ茶金時ソルベ。京都・和久傳、夏の人気定番はほんのり甘くて優しくて、繰り返し食べたくなる涼味。透明のグラスに盛れば見た目もさらに涼やかです。小豆の基本の炊き方、甘味の煮含め方もご紹介しますので、この夏、リピートして作ってみてください。『京都・和久傳 料亭のできたて甘味』より。
【材料 5杯分】
■ほうじ茶ソルベ
・グラニュー糖 150g
・ほうじ茶 45g
・水 750cc
・
小豆 適量
■白玉
・白玉粉 50g
・シロップ [グラニュー糖 15g／水 50cc]
