おかげさまで大好評の歌手・俳優・声優の
加藤和樹さんによる新連載。第２弾では、料理研究家・中村奈津子先生のもとでヘルシー簡単メニューの技を磨いてきました。その締めくくりにお送りするのは「フムス」。パンに挟んでよし、野菜や肉につけてよし。低カロリー＆栄養たっぷりの、女性に嬉しい万能メニューです！
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「フムス」はどんな料理なんですか？
加藤和樹さん（以下、敬称略）：今回教えていただく「フムス」は、どこの料理なんですか？
中村奈津子先生（以下、敬称略）：伝統的なアラブ料理ですが、便利な健康食としてニューヨークで人気が出て、いまやセレブの常備食としてもおなじみなんですよ。大型スーパーでいろいろな種類が売られています。野菜やお肉につけたり、ピタサンドやラップサンドイッチの具にしたりと、食べやすくておいしいから、おもてなしにもぴったりです。しかも調理がとても簡単！
作り方は、びっくりするほど簡単！！！
加藤：どうやって作るんですか？
中村：水煮したひよこ豆、練りごま、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を合わせて、バーミックスでペースト状になるまで混ぜるだけ。
加藤：わっ、本当に簡単だ！(笑)
アンチエイジングや更年期に効く、ひよこ豆のペースト！
中村：主役は何といっても、ひよこ豆。イソフラボンが豊富で、
アンチエイジングや
更年期に効くといわれています。ポイントは、缶の中の汁を捨てないこと。味や堅さの調整に使います。
加藤：なるほど。それにしても、バーミックスって便利ですね。楽しくなってきた(笑)。
分量を変えれば、万能ソースに
中村：ペースト状になってきたら味見して、濃いときはさっきの豆の煮汁を足します。お好みで塩とこしょうを加えてもOK。
加藤：う～ん、ホクホクしたひよこ豆の味がしっかりあって、おいしい！
中村：分量は用途やお好みによって替えます。ソースっぽくしたいときは、練りごまを多めに入れるようにします。メインの材料がお豆とごまなので、たんぱく質と植物繊維、ミネラル分がたっぷり。さらにオリーブオイルには抗酸化作用と血中コレステロール値を下げる効果があるんですよ。
