りんごが愛らしいフルーツの宝箱に！ 宮澤奈々さん直伝のカッティングテクニック

人気のフルーツにも楽しいアレンジを

宮澤奈々（みやざわ・なな）
料理研究家。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。このたび本誌での2年間の連載をまとめた『素敵なおもてなしのプレゼンテーション』を上梓。

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ギザギザりんごのユニークなボックス
「りんごの宝箱」

りんごは側面から水平にナイフをギザギザに入れて切り離し、くりぬき器で芯を取り除いてから果肉をくりぬく。りんごの器に、くりぬいた果肉と、「ぶどうのビジュー」（こちらの記事参照）をバランスよく盛り込む。りんごの赤と白のコントラスト、みずみずしく光るぶどうの組み合わせが美しい。

BENTOスタイルに盛りつけた
「いちごのディップ」

さまざまに飾り切りをしたいちごをシトロンケース（こちらの記事参照）に入れたコンデンスミルクにつけていただきます。いちごは「ぶどうのビジュー」（こちらの記事参照）と同様に「翼」、「羽根」、「花」を作る。

ほか、いちごのへたをＶ字に切り離し、断面がハート形になるよう縦半分に切った「ハート」（下写真）も簡単で愛らしい。シトロンケースに合うサイズの器が無い場合は、切り落としたライムの上部をくりぬいた側の底に詰めて容器にし、そこにコンデンスミルクを注いでもよい。

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