松井美緒さん特製「mioつゆ」のレシピ！ 便利なめんつゆを手作りしてみませんか？

松井 美緒／Mio Matsui
新潟県出身。タレントとしてテレビ、CMを中心に活動。25歳で結婚し、15年ほど家庭に専念。20歳の娘、12歳の息子の母であり、夫は現・埼玉西武ライオンズ二軍監督（2020年10月現在）の松井稼頭央さん。いちばん心がけているのは、ヘルシーでハッピーな大人のライフスタイル。自身がデザインしたオリジナルアイテムを「mix&mingle」ブランドで展開。仕事を持ちながら、日々家族に作る、簡単でおいしい料理アイディアにファンも多い。

一年中万能の「mioつゆ」

便利なめんつゆは、いろいろな料理に大活躍！　これだけで味が決まるので、忙しいときのお助け役です。以前は市販のものを使っていましたが、ステイホーム中に「自分でも作ってみよう！」と思い立ち、完成したのが2倍濃縮タイプの「mioつゆ」です。

【材料（作りやすい分量）】

・干ししいたけ　1個
・昆布　6g
・花かつお　30g
・醤油　200ml
・みりん　200ml
・酒　150ml

【作り方】

（1）〔前日〕ボウルに醤油、みりん、酒、干ししいたけ、昆布を入れて、冷蔵庫でひと晩おき、しいたけを中までもどす。



（2）〔翌日〕鍋に（1）を入れて沸かし、花かつおを加え、5分ほどコトコトと煮出す。



こして、冷めたら清潔な保存瓶に入れる。日持ちは冷蔵で10日。



しいたけや昆布、かつおぶしのだしが凝縮された「mioつゆ」。手作りするととてもナチュラルな味わいになり、しかもつゆに使った材料は、自家製ふりかけなどにリメイクして食べつくすから、無駄がありません。もちろん忙しいときは市販のめんつゆを使うこともあります。どちらでもいいと思います。自由に、料理を楽しみましょう。

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