美食の館「ザ・ひらまつ軽井沢 御代田」の7人の個性派ソムリエに注目！愛犬と過ごせるドッグヴィラも

ザ・ひらまつ 軽井沢 御代田

おすすめのワイン、思い出のワインとともにソムリエ7人集合！（右から）堀内陸秀さん、江川 樹さん、佐々木俊勝さん、西谷良介さん、林 三夫さん、石井真純さん、仙石和也さん（＊ひらまつ基準によるソムリエ）。

美食の館を盛り立てる、7人の個性派ソムリエ

浅間山の南山麓に建つ「ザ・ひらまつ軽井沢 御代田」。日本のフランス料理を牽引してきたレストランの流れを汲むホテルだけにその確かな味わいは多くの美食家を虜にしています。




左・フランス料理のディナーのひと皿「甘鯛のうろこ焼き、桜エビのソース」には、柔らかい味わいのプロヴァンスの赤ワインを、やや冷やして。右・イタリア料理「ラ・ルミエール・クレール」のディナーのパスタ料理から、「天龍鮎／ゴルゴンゾーラ」。信州が誇る白ワイン「ソラリス」と。

メインダイニングはナチュラルなフランス料理が楽しめる「ル・グラン・リス」。



メインダイニングの「ル・グラン・リス」は本館の1階に。レストランの奥にあるワインセラーは、ソムリエチームの愛する聖地。フランス、イタリアなどヨーロッパ産のほか、信州のワインにも力を入れる。

そして6月には5階のダイニングがイタリア料理へとリニューアルし、食の愉しみが広がりました。

“美食の館”として、総料理長・柳原章央シェフをはじめとするキュイジニエが注目されがちですが、料理を裏に表に深く支えるのは、ソムリエとサービスのみなさん。

37室という客室数ながらソムリエが7名在籍とはなんと頼もしいこと！ ブルゴーニュの畑で働いていたかたから軽井沢の生き字引まで、年齢も得意分野も実にさまざま。今後は信州ワインに特化したイベントも開催予定。ときには、ワインとソムリエをお目当てに美食ステイはいかがでしょう。

愛犬ともども大満足のヴィラステイ

レストランがある本館手前の森に並ぶのは、9棟のヴィラ。そのうち2棟がドッグヴィラで、寝室には愛犬用ベッド、前庭にはドッグランも併設されています。

料理は「信州わんわんジャーキー ローストディア」（1800円）など、3種の“ドッグメニュー”をご用意。飼い主さんともども信州の味をご堪能ください。ドッグメニューは今後さらに充実の予定とか。



ヴィラのガーデンにテーブルをセッティングしての「フォレストダイニング」は、ヴィラ滞在のゲストだけが楽しめるサービス。



ココット料理を中心にしたコース料理は担当のサービスマンがサーブ、愛犬と気兼ねない時を過ごせる（写真はオマール海老のココット）。～9月15日まで。