「星のや軽井沢」特別企画。料理長を独占して、1日1組の秘密のディナーを

星のや軽井沢

この晩餐のためだけに作られた白木のカウンター。窓の向こうにはせせらぎ越しに宿泊棟のある集落が広がる。2021年夏から「日本料理 嘉助」料理長を務める石井さんの料理トークが伺えるのも貴重な機会。

『家庭画報』特別企画！料理長独占、1日1組の秘密のディナー

この夏「星のや軽井沢」に『家庭画報』読者のためだけの秘密のダイニングがお目見えします。緑に輝く星のや軽井沢の集落の中、とある建物に設けられたのは1日1組、2名さまをお迎えするためだけのカウンター。


「日本料理 嘉助」の料理長としても腕を振るう石井義博さんが、旬の幸を鮮やかなひと皿に仕上げるさまを見ながらのディナータイムはまさに至福、忘れられない思い出となることでしょう。「夏山の晩餐」と名づけられたこの特別晩餐は、夏野菜を鮮やかに閉じ込めた先付からスタート。



向付「彩山野海魚」。鯉の薄造り、本鮪、鱧あぶり、うになどに薬味やポン酢をあしらって。笹の苗などのグリーンは料理長自らが摘み取ったもの。

風景を映し取ったような涼やかな向付、サプライズを秘めた強肴など、どの料理にも石井料理長のおもてなしの心が息づいています。「炭で焼く音や香りも、カウンターならではのごちそうですね」（石井料理長）と途中から登場する炭火も大活躍。



料理それぞれに寄り添い引き立てる日本酒のペアリングも用意。信州のお酒を中心にした、個性あるセレクト。

薄暮から夕闇そして宵闇へ。ゆっくり過ぎていく夏の夜、静けさと美味に心奪われます。

下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。