江戸前ずしを「お好み」でも楽しめる、五輪会場目の前の気鋭店「鮨 坂本」

まもなくの完成を控える新国立競技場の程近くに、小さなおすし屋さんを見つけました。



10席のみのカウンターに立つ坂本潤さんは、海外での職人経験の後、東京・浜松町「すし処 宮葉」で江戸前ずしの研鑽を積み、この5月に独立。


「真っ当な仕事をしたすしを味わいに、気軽に暖簾をくぐっていただきたい」という思いのもと、おまかせだけでなく、食べたい分だけ注文できる「お好み」にも対応します。



初秋のにぎりずしより。

正統な江戸前ずしの仕事を重ねてきただけあって、とりわけこはだなど“光りもの”に思い入れが強いという坂本さん。快活に話すその人柄も魅力です。



黒むつの塩焼きと鱧・松茸の土瓶蒸し。

夜のおまかせ2万円、予約制の昼は1万円(ともに税込み)。