家庭で楽しむ、究極のアワビ！脇屋友詞シェフ特製２種類のお取り寄せ

目にも食感にも遊び心溢れるチャイニーズ

貝柱のだしが利いたお粥には、豪快に丸ごと1個のエゾアワビをトッピング。肉厚のしいたけとアワビを合わせた前菜は華やかさ満点。エゾアワビのお粥（手前）王様しいたけとエゾアワビの上湯スープ煮込み（奥）

「トゥーランドット臥龍居」のエゾアワビのお粥、王様しいたけとエゾアワビの上湯スープ煮込み

「トゥーランドット臥龍居」の脇屋シェフからは２種類のお取り寄せを。一品は大きめのエゾアワビを蒸して柔らかく仕上げ、丸ごと1個のせたお粥です。お粥自体も干し貝柱などのだしで炊かれ、それだけで十分なうまみを持っていますから、アワビのうまみがさらに引き立つ仕掛け。


もう一品は“精進アワビ”とも呼ばれる、しいたけとアワビのさっぱりとした煮込みの前菜。特別栽培の“王様しいたけ”はまさにアワビと見まがう厚みと食感です。薄味で煮含められたアワビとしいたけが交互に重ねられ、人肌に温めるといっそう香りが立って美味に。


エゾアワビのお粥（蒸しアワビ2個、お粥約250グラム2パック）1万8360円　王様しいたけとエゾアワビの上湯スープ煮込み（約100グラム2パック）1万8360円（ともに送料別）／トゥーランドット臥龍居


脇屋友詞さん
モダンチャイニーズの旗手であり、3店舗のオーナーシェフ。様々なメディアで活躍している。