とろ〜り濃厚な黒蜜をたっぷりと。蜜を味わう「甘味処 みつばち」のあんみつ

甘味処 みつばち

陰の立役者に注目。蜜を味わう

最後に味を決めるのは蜜。同じ黒蜜でも、使用する黒糖の産地や煮詰め方によって、個性の違いが出てきます。あっさり派、とろり濃厚派、乳酸菌入りと各店、工夫を凝らしています。




新しいビルの1階。テイクアウトして、目の前のテラスで召し上がるかたもいるとか。

とろ〜り濃厚な黒蜜をたっぷりと

小倉アイスで有名な湯島の老舗「みつばち」が2022年冬、小石川にカフェをオープン。あんみつの中でも、名物のアイスをのせたメニューが人気です。

こちらのもう一つの名物は、大ぶりの蜜入れにたっぷり入った黒蜜。沖縄産の黒糖を銅の釜でじっくり2時間ほど煮詰めているので、とろりと濃厚。深い甘みが、寒天にしっかりからんでくれます。

「あまりに濃密なため器に残ってしまうので、その分たっぷり添えることに」。その心遣いは、引きも切らずに訪れるお客さまにしっかり伝わっているようです。