“世界でひとつ”のチョコレートをたっぷり使った、美しきクリスマスケーキ

グランド ハイアット 東京「ルーヴル」

グランド ハイアット 東京「ルーヴル」12cm　2万3000円（限定 25台）

今年グランド ハイアット 東京のクリスマスシーズンのテーマは「Heart of Gold」（思いやりや温かみのある心）。美しく繊細でありながらも温かみの感じられるケーキが勢揃いしました。なかでも一番のおすすめは、粉雪をまとったような飴細工つきの新作ケーキ「ルーヴル」です。

ホテルの名を冠した世界に一つだけのチョコレートを使って

ペストリー料理長の金子浩さんの「グランド ハイアット 東京でしか味わえない、チョコレートを作りたい」との強い思いから誕生したホテルオリジナルのチョコレート「Grande H」。希少なタンザニア産カカオと、カカオの起源ともいわれるメキシコ産のカカオを組み合わせ、カカオ約70％に仕上げたチョコレートです。口にすると、濃厚なカカオの中に、 ほのかにフルーティでアロマも感じられ、香ばしさと深みのある甘さが最高のハーモニーを奏でます。

工芸品のように美しいケーキが誕生！

クリスマスケーキ「ルーヴル」は、チョコレートスポンジ、アーモンドヌガーのガナッシュ、ナッツメレンゲのシュクセを何層にも重ね、オリジナルチョコレート「Grande H」をたっぷり使って美しくコーティング。クリスマスに舞う粉雪を表現した飴細工は、現代の名工にも選出された、同ホテル副総料理長・後藤順さん監修によるもの。味も見た目も“職人技”が光る逸品です。