「四国の魅力」を味わう 第11回（全18回） 四方を海に囲まれ、自然の恵みが溢れる四国。秋には山海の幸が旬を迎えます。瀬戸内の美しい景色とともに、土地の食材を味わえる名店の料理、ご自宅で作れるレシピ、お取り寄せ情報をお届けします。
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「岡田水産」のオリーブハマチ
生産者直送ならでは。鮮度抜群
県産オリーブの葉の粉末を添加した餌で育ったオリーブハマチ。身の酸化や変色がしにくい肉質に改善され、脂がのっているのにさっぱりとした味わい。3種類のカット方法から選べ、到着3日以内ならお刺し身で、4～5日後は加熱してどうぞ。1本（4キロ）9700円（税・送料込み）。
●岡田水産TEL：080-1998-0734
URL：
http://www.olive-hamachi.com/
料亭「二蝶」の讃岐うどん鍋
料亭のおだしと鍋用の特注うどん
生醬油をかけていただく讃岐うどんを、鍋用に太く製麺し、料亭仕込みのすっきりとしたうまみのだしで味わう特製うどん鍋。脂ののるさわらやかき、なしふぐ、焼きあなご、車海老と鶏つくねや卵、県産の野菜をたっぷり揃え、みぞれ鍋用のおろしかぶらもつく。1セット（2人前）8500円。
●料亭 二蝶TEL：0120-86-0220
URL：
https://www.2chou.jp/
「オキオリーブ」のオリーブオイル
搾りたて！ 清涼な辛みがたまらない
ミッション種100パーセントの未熟な青い果実だけを手摘みし、4時間以内に搾油した上品なこくと爽やかな香り、清涼な辛みが特徴の究極のエキストラバージンオイル。天然のうまみエッセンスで醬油や塩と相性がよく、和食にも合う。1本1万1000円（200ml）、6500円（100ml）。
●オキオリーブTEL：090-2266-1214（TEL：080-1623-7772）
URL：
http://okiolive.comMail：
info@okiolive.com
料亭「二蝶」のさわらとたいらぎ貝の味噌漬け
旬の魚介2種をとれたての鮮度で
鮮度の高いうちに三枚におろし、オリジナルの味噌床に漬けた「二蝶」の名物。晒（さら）しではさんで漬けているので味噌が切り身に直接つかず、洗い流す必要がありません。今回は特別に旬のたいらぎ貝とのセット。どちらもフライパンで焼くだけで、料亭の味に。1箱各4切れ（380グラム）7000円。
●料亭 二蝶TEL：0120-86-0220
URL：
https://www.2chou.jp/表示価格は税込みと記載のあるもの以外は原則として税抜きです。 ＊送料は送料込みと記載のもの以外は全て別料金となっております。
撮影／鈴木一彦 取材・文／西村晶子 協力／香川県観光協会
『家庭画報』2020年11月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
