野菜不足は「朝食」で解決。君島十和子さん流、簡単サラダ

【お悩み】野菜不足になりがちです

美容と健康によい野菜のとり方を教えてください。

【回答】朝食に抗酸化作用の高い野菜を

毎食しっかりと野菜を食べることが理想ではありますが、外食したり、食事の支度に時間がとれなかったりなど、思うようにはいきません。


インナービューティーにも並々ならぬこだわりをもつ美容家の君島十和子さんにアドバイスをいただきました。

「私は日中にとりにくい食材はなるべく朝食でとるようにしています。ちなみに普段の朝食メニューは季節の果物、野菜サラダ、ヨーグルト・卵などのたんぱく質、青汁です」

手軽に準備できる簡単サラダで

「にんじん、ブロッコリー、トマトなど、抗酸化作用の高い野菜を意識して摂っています。香りの強い野菜、例えばクレソン、青じそ、パクチーにも高い抗酸化力がありますから、サラダや料理によく使いますね」

抗酸化とは活性酸素を取り除いて、酸化を防ぐ作用のこと。体がさびるのを防いでくれます。

食べ方は塩、こしょう、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけて。

「フレッシュな野菜はシンプルにいただくのがいちばん。野菜そのものの旨みが味わえますし、準備に時間もかかりません」

抗酸化力の高いバルサミコ酢を定番に

バルサミコ酢にも、抗酸化成分のポリフェノールがたっぷり含まれています。

「市場には数百円程度の安価なものから5000円以上するものまで、値段に幅があります。おいしさや栄養価は価格に比例する傾向があるようです。

おすすめはバルサミコ酢の発祥の地である、イタリアのモデナ産のもの。風味がよく、質のよいものが揃っています」