“ミックスナッツ”が食べごたえのある副菜に。ワインにもよくあう「ナッツローフ」のレシピ

【お悩み】ミックスナッツのアレンジレシピが知りたい

ダイエットのお供にミックスナッツを食べていますが、少し飽きてきました。料理などに使えますか?

【回答】食べごたえのある「ナッツローフ」がおすすめです

そのままでもおいしいミックスナッツですが、「ちょっと食べ飽きたな……」という日にぴったりのレシピ「ナッツローフ」を書籍『毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ』よりご紹介します。


ローフ（=かたまり）の名の通り、ナッツがギュッと詰まった濃厚で食べごたえのあるおつまみ。ポイントは、フードプロセッサーで攪拌したミックスナッツをプレーンヨーグルトに入れて約8時間おくこと。ナッツが柔らかくなると共に栄養価がアップします。

食べごたえのあるこのナッツローフを、甘酸っぱく爽やかなドライマンゴーのソースと共に召し上がれ。ナッツだけなのに、まるで肉が入っているかのようなコクで、ワインにもよく合います。

ナッツローフ

＜材料（5.5×27×4cm、750mlのパウンド型1台分）＞
・ミックスナッツ（食塩不使用） 160g
・プレーンヨーグルト 160g
・玉ねぎ（みじん切り） 大1/2個分
・にんにく（みじん切り） 1片分
・バター（食塩不使用） 15g
・白ワイン 大さじ1

Ａ
・パン粉 75g
・卵 1個
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 少量
・タイム（乾燥） 小さじ1

・ドライマンゴー入りサルサ（下記） 適量
・イタリアンパセリ（好みで） 少量
・粗びき黒こしょう 適量
・サラダ油 適量

＜作り方＞
1.ミックスナッツをフードプロセッサーで攪拌し、プレーンヨーグルトとともに保存容器に入れてよく混ぜる。蓋をして冷蔵庫で約8時間おく。
2.型にサラダ油を薄く塗る。オーブンは180℃に予熱する。
3.フライパンにバターを入れ、弱火にかけて溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒めてしんなりさせる。
4.ボウルに1、3、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5.2の型に4を入れてオーブンで35〜40分焼く。完全に冷ましてから切り分ける。器に盛ってイタリアンパセリをのせ、ドライマンゴー入りサルサを添えて粗びき黒こしょうをふる。

ドライマンゴー入りサルサ

＜材料（作りやすい量）＞
・ドライマンゴー（みじん切り） 25g
・玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
・きゅうり（みじん切り） 1/2本分
・トマト（粗みじん切り） 小2個分

Ａ
・オリーブ油 大さじ1・1/2
・レモン汁 大さじ1/2強
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少量

＜作り方＞
1.ボウルにドライマンゴー、玉ねぎ、きゅうり、トマト、Aを加えて全体になじませるように混ぜ、約10分おく。