食通を魅了する、洗練された鉄板焼がお目見え〔ハイアット リージェンシー 東京〕

館内のレストランすべてが高い評価を得る「ハイアット リージェンシー 東京」。そこに2018年秋、満を持して仲間入りしたのが、鉄板焼レストラン「鉄板焼グリル」です。

鉄板カウンターは、10席と6席の2か所。6席のカウンターは、個室としてシェフごと貸し切ることも可能。

革張りのチェアを配したシックなインテリアに、新宿中央公園を望むパノラマが開ける、スタイリッシュな空間。鉄板カウンターを囲む席のほかに個室もあり、家族でのプライベートな集まりにもぴったりです。


いただけるのは、折々の野菜や選び抜いた海鮮、そしてこだわりの銘柄牛。なかでも、大谷 勇料理長がその味わいに魅了されて選んだのが、埼玉県内の指定農家で飼育される武州和牛です。凝縮したうまみとさらりとした脂、きめ細かな肉質が持ち味。まだ知る人ぞ知るブランドですが、今後さらに人気が高まること間違いありません。

大谷料理長の出身地という縁もある、武州和牛。生醬油や藻塩、ごま辛子など多彩な薬味とともに。素材の味わいの強弱を考え、焼き野菜は肉料理の前にサーブするなど、全品をより楽しめるよう配慮がなされている。

隣り合う日本料理のレストランから届く繊細な盛りつけの前菜に始まり、素材の魅力を最大限に引き出すシェフの技術を堪能。ローソファに座り景色を楽しめるコーナーへと席を移していただくデザートも格別です。大切な人とおいしいものを食べたいときのファーストチョイスになりそうです。