旬の海老尽くしコースを和・洋・鉄板焼で〔大阪マリオット都ホテル〕

大阪・天王寺にそびえ、3月に5周年を迎える「あべのハルカス」。その57階でワンアンドオンリーな眺望を誇るレストラン「ＺＫ」は、今日も世界中からのゲストで賑わっています。大きな一つのレストランながら、お好みに応じて和食、洋食、鉄板焼が選べるという柔軟なシステムが好評。

USJや関西国際空港、天気がよければ明石海峡大橋、淡路島なども一望できる天空のレストラン。昼も夜も開放感抜群だ。

また毎月、旬の食材をテーマにしたコースが設けられるため、常に新しいメニューが食べられるというのも魅力的です。2月のテーマは「海老」。洋食では「オマール海老のビスク」などカラフルなメニューがずらり。


料理の印象が単調になりがちな濃い風味のオマール海老ですが、火入れや料理法などを工夫し、メリハリのあるコースになっています。車海老、ぼたん海老、伊勢海老と多様な海老がお目見えするのは和食のコース。お造りや洗い、焼き物など、調理法が違えば味わいも変わるため、千変万化な海老の魅力に出合えそうです。

素材感や調理のライブ感もともに楽しみたいというかたには鉄板焼もおすすめ。

伊勢海老は、鉄板の上でただ焼くだけではなく、蓋を使って蒸し焼きにしたりも。素材によっては、油を多めに加えて揚げ物風にしたりと鉄板焼の技術はバラエティに富んで。さながら、大阪の夜景をバックに繰り広げられるおいしいエンターテインメント。

鮮やかな手さばきと技に見惚れるうち、絶妙のタイミングで供される伊勢海老の瑞々しいこと！　まさに口福です。