開放感のあるロビーから三階へ。中国料理「故宮」に入ると、世界は一転します。雲や流水、ハクモクレンなど縁起のよいモチーフを随所に配し、金と赤をアクセントカラーに使った華やかな店内は、この春にリニューアルを行ったばかり。より中国料理を楽しめる空間となりました。
店中央に飾られたガラスアートはハクモクレン。いつも上向きに咲く花に「高みを目指し、常に進化をする」という王料理長の想いを重ねて。そしてもちろん、名料理長・王憲生（ワンヒンサン）さんの繰り出す広東料理もオリジナリティ豊かに進化を続けています。
夏のおなじみともなった「家庭画報特別ランチコース」の今回は、“美食同源”がテーマ。
低塩・低糖・低油をベースに置きながら、アンチエイジング効果や免疫力を高めるとされる食材をチョイス。胃に負担がかかりやすい夏場でもさらりといただけるよう、ひと皿ごとに細かい配慮がされています。
「今回のコースも自信作です」と王料理長もにっこり。「料理がおいしいだけでは、お客さまにご満足いただけません。箸を進めながら、いろいろなサプライズや楽しみを見つけてもらえるようにしました」（王料理長）。
「故宮」名物の蒸しスープ「佛跳墻（ぶっちょうしょう）」。干し鮑、高麗人参、キヌガサタケなど高級乾物を含む11種類の具材が。夏バージョンには冬瓜を入れ、旬の味を楽しんで。涼しげな枝豆ソースと温かい牛肉の組み合わせの妙や、優しい色合いなのにスパイシーな白麻婆豆腐など、ここでしか出会えない味わいを存分にお楽しみください。
家庭画報特別ランチコース
〔MENU〕
活エゾ鮑と帆立貝柱の冷製
国産高級干し鮑と中国乾物入り 特製壺蒸しスープ
国産牛フィレ肉の炒め 特製枝豆ソース仕立て
イセエビと季節野菜のXOソース炒め
タラバ蟹と魚介すり身の団子入り 白麻婆豆腐
デザート三種盛り合わせ
Information
ウェスティンホテル大阪
大阪市北区大淀中1-1-20
- 〔基本料金〕1室2名利用で1泊1室5万円〜（税・サービス料込み、宿泊税別）。 ●中国料理「故宮」（3階） TEL：06（6440）1065 営業時間：11時30分〜14時30分（LO）、17時30分〜21時30分（LO） 無休 要予約 ランチ4500円〜。ディナー月曜〜金曜9000円〜、土曜・日曜・祝日1万2500円〜（いずれも税・サービス料込み）。 ●「家庭画報特別ランチコース」 7000円（税・サービス料込み）。2名以上で前日までに要予約。2019年6月1日〜7月31日
【特集】「至福のホテル」で日本の魅力を再発見（全7回）
撮影／阿部 浩 取材・文／露木朋子
『家庭画報』2019年7月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
※（税別）（サービス料別）とあるものには別途、消費税やサービス料がかかります。表示されている宿泊料金はシーズンの最低料金です。料理は状況によって、一部メニューや盛りつけが異なる場合があります。
