余った冷麦、そうめんを何とかしたい！ 野﨑洋光さんのお助けレシピ

【作り方】
1：かつおと昆布のだし汁を作る。ボウルに熱湯を入れ、昆布と削り節を入れる。冷たいボウルに熱湯を入れると、自然とだしをとるのに最適な80℃になる。



 


2：そのまま1分おく。

3：ざるにペーパータオルを敷き、2をこす。



 

4：麺つゆの材料をひと煮立ちさせ、火を止めてそのまま冷まし、こす。

5：薬味は一緒にざるに入れて水に2～3分さらし、水気をきる。

6：冷麦をゆでて冷水にとり、氷水で締める。水気をきって、一口大に丸めて器に盛る。

7：ミニトマト、すだち、5をのせ、4の麺つゆを添える

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。