食材3つでできる、美しい秋の和菓子を作ってみませんか？

【作り方】
1：上白糖、和三盆糖はそれぞれふるっておく。蒸し器の下段に水を入れ、上段にさらし布巾を敷いて火にかけ、蒸気を上げておく。

2：蒸し器に栗を入れ、40～50分蒸す。加熱不足だと栗本来のおいしさが引き出せないので、栗の大きさに合わせて時間を加減する。食べてみて、中までやわらかいかを確認する。




 

3：蒸し上がった栗が熱いうちに半分に切り、スプーンで中身をボウルに出し、200g用意する。



 

4：バットの上にこし器を置き、3を裏ごしし、耐熱ボウルに入れ、上白糖を加えて混ぜ合わせる。



 

5：4にクッキングペーパーをかぶせて電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出してよく混ぜて、さらに1分加熱し、水分を飛ばす。手でさわってみて、生地が手にくっつかなくなるまで加熱する。



 

6：5に和三盆糖を加え、練るように混ぜ合わせたら、生地が温かいうちに再び裏ごしする。



 

7：小分けにしてバットに取り、乾かないように、水で濡らして固く絞ったさらし布巾をかぶせて冷ます。



 

8：7が冷めたら、水で濡らして固く絞ったさらし布巾でもんでまとめ、全体量を計量し、8等分にして丸める。



 

9：水で濡らして固く絞った絹布巾のまん中に8を置く。ひだを寄せてひねり、絞ったらお尻を押して形を整える。



 


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