宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「海老と帆立と春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース」

海老と帆立と春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース

【材料（4人分）】

・海老…8尾
・帆立貝柱（刺し身用）…4個
・いちご…4個

・グリーンピース…4本
・スナップえんどう…2本
・アスパラガス…4本
・マイクロハーブ（アマランサスなど）…適量
・塩、こしょう、米油…各少々

・A[いちご…100グラム　白ワインビネガー…小さじ1/2　米油…大さじ2　塩…小さじ1/4］

【作り方】

（1）海老はさっと塩ゆでし、殻をむいて尾を切り落とす。帆立貝柱は一口大に切る。ともに塩、こしょう、米油であえておく。

（2）グリーンピース、スナップえんどう、アスパラガスはさっと塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。縦や横など切り方を変えるとそれぞれ違った食感が楽しめる。いちごも一口大に切る。

（3）Aをミキサーにかけてなめらかにする。

（4）皿に（3）を敷き、（1）の魚介類と（2）の野菜、いちごを盛りつけ、マイクロハーブを飾る。