材料を入れるだけで、プロの味の仕上がりに
バーミキュラ ライスポット
「この無水調理鍋は気密性が高く、熱伝導も保温にもすぐれています。その分火加減が難しかったのですが、専用のIHヒーターがついたこの形なら安心。ことこと煮込むお料理が本当においしくできます。途中でかき混ぜるとか、蓋をずらすという手間も一切なく、まさに材料を入れるだけ！」。
鋳物ホーロー鍋は、もちろんじか火での調理も可能。職人が手仕事で仕上げた逸品だ。食材の持ち味が生きた、うまみたっぷりの味わいには中村さんもご満悦。
「魚や肉をムラなく焼き付けることもできますし、理想的な火加減で蒸し煮風のお料理もお手軽。圧力鍋が苦手なとろみ系の煮込みにもいい。保温モードにしたらパン生地の発酵も。これからの季節にも活躍してくれそうで、手放せません」。
バーミキュラおすすめレシピ2
粒が立っているのになめらか！
【中国風お粥】
〈材料（作りやすい分量）と作り方〉
(1)米1合は洗って15分ほど浸水させ、水気をきったら、塩小さじ1とごま油大さじ1をまぶす。
(2)バーミキュラに水10合（1.8リットル）を沸かして(1)を入れたら蓋をし、弱火で40分ほど炊く。その間は混ぜないこと。
(3)鯛（刺し身用）1さくはそぎ切りにして、塩・ごま油各少々をふる。
(4)器に(2)の粥を盛り、レタスのせん切り適量と鯛刺し身、食べやすく切った香菜をのせる。好みで醬油をかけても。
〔特集〕料理のプロ23人が選んだ華麗なるキッチンツール（全12回）
表示価格はすべて税抜きです。 撮影／阿部 浩 取材・文／露木朋子
今回、商品選定にご協力いただいた方々（五十音順）
入江亮子さん（料理研究家） 大田ゆう子さん（料理研究家） 門倉多仁亜さん（料理研究家） 間﨑友子さん（食空間プロデューサー） 河合真理さん（料理研究家） 川上文代さん（料理研究家） 久保香菜子さん（料理研究家） 小林深雪さん（フローリスト） 小堀紀代美さん（料理研究家） 佐藤よし子さん（英国食卓史研究家） 高良康之さん（「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ） 中村奈津子さん（料理研究家） 馬場香織さん（料理研究家） 平山由香さん（料理研究家） 福田典子さん（テーブルコーディネーター） 藤田京子さん（フラワーデコレーター） 本間節子さん（料理・菓子研究家） 本間美紀さん（キッチンジャーナリスト） 本間るみ子さん（チーズプロフェッショナル協会会長） 馬 衣真さん（中国料理研究家） 山本侑貴子さん（食空間プロデューサー） 横瀬多美保さん（インテリアスタイリスト） 渡辺千尋さん（フランス菓子研究家）
『家庭画報』2020年9月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
