グランメゾンでは出せない味わいを。銀座の隠れ家カウンターで楽しむ絶品フレンチ

隠れ家カウンターでストレートなフレンチを
Les Bras〔銀座7丁目〕

メイン料理の「岩手短角牛の炭火焼き」。コース1万3200円～。


どこか昭和の薫りを残す雑居ビルの3階。隠れ家のようなドアを開けると、8席のカウンターの向こうできびきびと動く井上真介シェフと岡村隆明シェフの姿が目に飛び込んできます。

かつて同じレストランで腕を振るっていたお二人がタッグを組み、開店したのは2021年秋のこと。「来年秋までの限定営業」と決め、完全燃焼の2年間を目指します。



「日本一のうさぎ」のパテ・アンクルートは、岡村シェフが2015年フランス・リヨンで開催された世界大会で特別賞を受賞したもの。

料理はコースのおまかせ数種のみ。前菜に始まり、スペシャリテの「日本一のうさぎ」など、時に繊細に、時に臨場感たっぷりに供されていきます。

「グランメゾンでは出せない味わいを」（岡村シェフ）、「料理とワイン、僕たちのもてなしで楽しんでいただければ幸せです」（井上シェフ）との言葉も頼もしいかぎりです。



ワインも担当する井上シェフ(右)と岡村シェフ。