だし汁は必要なし！　冨田ただすけさんによる「筑前煮」の時短レシピ

【作り方】
1：ごぼうは洗って皮を軽くこそげ、6～7mm厚さの斜め切りにする。れんこんは6～7mm厚さの半月切りに、鶏肉はひと口大に切る。ごぼうとれんこんはさっと水にさらしてざる上げする。こんにゃくは短冊形に切り、塩小さじ1/4（分量外）をまぶして5分おき、さっと水洗いする。絹さやはへたと筋を取り除く。

2：鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉、ごぼう、れんこん、こんにゃくを炒める。

3：全体に油がまわったら、干し椎茸を混ぜ合わせてAを加え、干し椎茸が煮汁に浸るよう にする。沸いたらアクをすくい取り、落としぶたをして鍋肌がグツグツ煮立つ火加減で5分ほど煮る。


4：しょうゆを加えて混ぜ、落としぶたをしてもう5分煮る。落としぶたを取ってさらに5 分ほど煮詰める。煮上がる2～3分前に絹さやを入れて一緒に火を通す。

 

『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は、冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。