タサン志麻さんに教わるまぐろ料理のレシピ。夏野菜たっぷりのさわやかな一品

まぐろのバスク風煮込み

■材料（2人分）

・まぐろ（刺し身用）　1さく（約200グラム）


・玉ねぎ　1/2個

・パプリカ（赤、黄）　各1/2個

・ピーマン　2個

・トマト　2個

・にんにく（縦半分に切る）　1かけ分

・オリーブ油　大さじ1

・タイム（生。あれば）　2枝

・ローリエ　1枚

・塩・こしょう　各適量

7月の献立
志麻さんの手順はこちら！


■作り方

（1）まぐろに塩・こしょうをふる

まぐろは半分に切ってペーパータオルで水気をしっかり拭く。塩小さじ1弱を全体にふり、こしょう適量もふる。


側面にも丁寧に塩をふる。

（2）まぐろを焼いて取り出す

フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で（1）を焼く。焼き色がついたら取り出す。


側面もすべて焼く。

（3）野菜を炒めて煮る

（2）のフライパンが少し冷めたら、にんにくを入れて弱めの中火にかける。玉ねぎ、パプリカを横半分、縦1センチ幅に切って加え、塩ひとつまみを加えてじっくり炒める。しんなりしたらトマトをざく切りにして加え、タイムとローリエを加えてふたをして10分、ときどき混ぜながら煮込む。



（4）ピーマンとまぐろを加えて軽く煮る

水分が出てきたらピーマンを縦半分、横1センチ幅に切って（2）とともに加え、ふたをして5分煮込む。塩・こしょうで味をととのえる。

＊くたくたに煮たピーマンがお好きなかたは（3）でパプリカと一緒に加えても。


野菜からしっかり水分が出てから加える。