【作り方】
1：卵のしょうゆ漬けを作る。卵は常温にもどし、沸騰させた湯に入れて8分ほどゆで、冷水に取って殻をむく。
2：Aを小鍋に入れ中火にかけひと煮立ちさせて火を止め、熱いうちに保存容器に入れて1となじませ、冷蔵庫で漬ける。漬けてから半日が食べごろです。
3：じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさっとさらして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
4：煮立ったら弱火にし8分ほどやわらかくなるまでゆでて湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばす。
5：4に、卵のしょうゆ漬け2個を加えてフォークで軽くつぶしながら混ぜる。ディルは粗く刻み、漬けだれ大さじ1、オリーブ油とともに加えてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。
人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！
ワタナベマキ(著)
定価：本体1,300円＋税
