〔特集〕注目ブランド、パティシエール続々 今年の新作チョコレート 来たるヴァレンタインシーズンに向けて、お相手も自分も心が躍るショコラの最旬キーワードとおすすめブランドの新作を、チョコレートジャーナリストの市川歩美さんに伺いました。
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ショコラ通も認める“彩色兼味”な新ブランド
ハンドメイドの技とこだわりが生んだショコラが今、注目を浴びています。
ドゥブルベ・ボレロ
ボンボンショコラ コンプリートBOX
8856円
滋賀の人気店のすべてを詰め込んで蓋を開けると、ぎっしり並べられたチョコレートの彩りに歓声が上がることでしょう。食材選びから組み合わせ、カカオの配合までを一粒ごとに吟味する渡邊雄二シェフの思いが込められた夢のボックス。新作の七味醤油から人気の中国茶系まで、2024年に店頭を飾ったボンボンショコラ30種がひと箱に。
ドゥブルベ・ボレロ住所：滋賀県守山市播磨田町48-4 ドゥブルベ・ボレロ守山本店
TEL：077（581）3966
営業時間：10時～19時
定休日：月曜・火曜定休
URL：
https://wbolero.comインスタグラム：
＠w.bolero_official全国発送可（オンラインにて注文）
オリヴィエ・ヴィダル
コフレ フリュイ ルージュ ドゥ ブルゴーニュ
6480円
故郷・ブルゴーニュ愛に満ちたひと箱フランス・ブルゴーニュ産の完熟フルーツ4種（フランボワーズ、チェリー、カシス、ブラックベリー）の風味を最大限生かしたピュレを南米産のショコラで包み込んでいます。フルーティで程よい苦みのあるショコラノワールと果物のみずみずしさのバランスが抜群。ヴィダル氏ならではの味わいです。
オリヴィエ・ヴィダル住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店
TEL：03（3352）1111（大代表）
営業時間：10時～20時
定休日：不定休
※該当商品は2025年1月26日（日）～29日（水）の販売
URL：
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_fインスタグラム：
＠salonduchocolat_jp全国発送可（EC情報に関してはHPをご覧ください）
ローラン＆京子・デュシェーヌ
ショコラアソート 8粒（髙島屋限定）
5400円
左・抹茶とフランボワーズを合わせて爽やかに。右・ガナッシュオレンジにピエモンテ産のノワゼットを合わせた一粒。
パリジェンヌなら誰もが知る、味わい深い小さなアートパティシエであるローラン氏のピュレを１層目に、ショコラティエールの奥様、京子さんのガナッシュやプラリネなどをその上に重ねています。さらにお二人がパリの市場などで見つけた果物やスパイスを合わせて仕上げる、唯一無二のボンボンショコラ。京子さんの出身地・鹿児島産の抹茶など素材選びにも力を注ぎます。
ローラン＆京子・デュシェーヌ住所：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋
TEL：03（3211）4111
営業時間：10時30分～19時30分
定休日：無休（年始を除く）
URL：
https://www.takashimaya.co.jp/nihombashi/departmentstore/index.html全国発送可（髙島屋オンラインストアまたは店頭にて注文）
ジャド・ジュナン
ピラミドン（髙島屋限定）
5184円
左・シナモン＆アーモンドプラリネ。右・ローズマリー＆ヘーゼルナッツプラリネ。
フランス・ショコラ界の次世代エースパリ・コンコルド広場のオベリスクが着想源となったピラミッドのような形が特徴的。パリジェンヌのジャド・ジュナンシェフのセンスが光る小ぶりのショコラはマカダミアナッツプラリネなど5種の味わい。スパイスやハーブのフレッシュな香りがチョコレートに自然に移るように低温で漬け込み、独特の深みを生み出します。
ジャド・ジュナン住所：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋
TEL：03（3211）4111
営業時間：10時30分～19時30分
定休日：無休（年始を除く）
URL：
https://www.takashimaya.co.jp/nihombashi/departmentstore/index.html全国発送可（髙島屋オンラインストアまたは店頭にて注文）
監修者 市川歩美さん（チョコレートジャーナリスト）チョコレート・カカオを主なテーマに掲げ、日本国内やカカオ生産地をはじめ各国を取材し、各メディアで発信を続ける。コーディネーターとして商品監修や開発なども手がける。最新著書は『チョコレートと日本人』（早川書房）。
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（次回に続く。
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