本日「ちらし寿司」の日に、華やかな「ばらちらし風サラダ」

【作り方】
1：醤油ドレッシングを作る。ボウルに醬油、米酢、オレンジの搾り汁、ごま油を入れる。泡立て器でよく混ぜながらサラダオイルを少しずつ加えて乳化させる。写真はでき上がり。



 


2：きゅうりの皮をむき約1cmの角切りにする。

3：厚焼き卵もきゅうりと同様、同じ大きさの角切りにする。

4：ねぎをせん切りにし、一度冷水にさらしてから水気をとる。

5：アルファルファに大葉のせん切とねぎを混ぜ、器に敷く。

6：一口大に切った魚介類をのせ、きゅうり、厚焼き卵、木の芽、紫芽を添える。

7：小皿にとりわけ、よく混ぜた醬油ドレッシング適量をかける。すりおろしわさびを添える。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。