昨日の、チーズが主役のタルティーヌに続き、『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』よりチーズを使ったサラダをご紹介しましょう。こちらもホームパーティーのテーブルにもぴったりの色鮮やかな一皿です。
かたくなったパンを野菜やオリーブ油、ヴィネガーと合わせるトスカーナのサラダに、クリーミーなチーズ、ブッラティーナをプラス。味わいにボリュームが出て、満ち足りた気分になります。ドレッシングを別に作らずに、材料を順番に好みの加減で野菜に振りかけ、ボウルの中であえても、簡単に好みの味に作れますよ。合わせるワインは、パンツァネッラ発祥のトスカーナの白やロゼや、果実味豊かなオレンジワイン（赤ワインの製法を用いた白ワイン）などがぴったりです。
【材料 2人分】
＜クルトン＞ ・バゲット、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、塩 各適量
・A [フルーツトマト（くし形切り） 2個／黄プチトマト（縦半割） 6個／赤玉ねぎ（スライス） 1/8個／きゅうり（種を取り1cm角） 1/2本／黒オリーブ（斜め半割、種を取る） 5粒]
・B [バルサミコヴィネガー 大さじ1／シェリーヴィネガー 大さじ1／ケイパー（みじん切り） 15粒／塩 小さじ1/3／黒こしょう 適量／エクストラ・ヴァージン・オリーブ油 50cc]
・ブッラティーナ 1個
・バジルの葉 5～6枚
