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レシピ
マリネしたトマトとファルファッレ。この組み合わせは間違いない！

レシピ

マリネしたトマトとファルファッレ。この組み合わせは間違いない！

2017.07.16

【作り方】
1：湯を沸かして、トマトを湯むきする。パスタ用の湯を沸かし、塩を加える。

2：トマトのマリネを作る。トマトは、中心の芯を避けるように、周囲の果肉部分を4か所切る。

3：果肉部分についた種を、スプーンで丁寧に取り除く。

4：3を1㎝角切りにしてボウルに入れる。

5：ソースの材料（4、にんにく、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油）をボウルに入れ、混ぜ合わせて10分ほどマリネしてでき上がり。

6：ファルファッレをゆではじめる。ゆで上がったファルファッレの湯をきり、5のソースに入れてあえ、器に盛る。イタリアンパセリをふる。

西口シェフは北イタリアを中心に都合9年間の現地修業を積んだ実力派。著書『本当においしく作れるイタリアン』では、パスタ、ワインのおつまみからメインディッシュまで92品のレシピを紹介しています。

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