ココナッツにヨーグルトを加えたさわやかジェラートで南国気分

【作り方】
1：ローストカシューナッツは厚手のポリ袋に入れ、麺棒でくだいて粉状にする。






 

2：鍋に1、ココナッツミルクを入れ、ハンディブレンダーでなめらかに混ぜる。火にかけて混ぜながら、沸騰直前まで温める。

3：人肌程度に冷まし、プレーンヨーグルト、はちみつを入れてハンディブレンダーで均一に混ぜ、容器に入れて蓋をし、冷凍庫で冷やし固めながら数回混ぜる。（ここからはいちごミルクのジェラートを例にご紹介します）。まず1回目。底からすくうように混ぜ、固まりをつぶしながらなめらかにし、冷凍庫へ戻す。

4：2回目。全体に固まりはじめている。底からすくってはスプーンの背で押しつぶすように、を繰り返してなめらかな状態に。再び冷凍庫へ戻す。





 

5：3回目。周りはスプーンが入りにくくなってくる。底から掘り起こし、スプーンの背でつぶす。全体になじませて冷凍庫へ。力が必要。







 

6：4回目。最後の「混ぜる・練る」。ここまでくれば、なめらかなまま固まった状態に。同じように底から掘り起こしてはスプーンの背でつぶす作業を繰り返す。このままでも食べられるが、安定させるため少し冷凍庫へ。





 

7：ココナッツファインはオーブントースターで軽く焼き色をつける。6を器に盛ってココナッツファインを散らす。

イタリアでジェラート修行をしてきた著者が、試行錯誤しながら作った至極のレシピを初公開。素材の性質によって「混ぜる・練る」の作業をわけて紹介しているので、初心者でも簡単に作れます。素材の甘みをいかしたフルーツジェラートや本格的な味わいのナッツやチョコレートジェラートなど、子どもから大人まで楽しめる40レシピをご紹介。