今回特別に、伯爵家秘伝のコーディアルシロップの作り方を教えていただきました。
コーディアルシロップ材料(約2ℓ)エルダーフラワーの花（変色していない純白のもの） 20～30個
水 1.5ℓ
砂糖 2kg
レモン 2個 皮と実に分け、実は輪切りにする
クエン酸 75g
※保存用の殺菌済みボトル
作り方1.シンクの中で軽く花を振り、虫を落とす。
2.ガムシロップを作る。大きめの鍋に水と砂糖を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら強火にし、沸騰したらすぐに火を止める。
3.その中にレモンの皮、輪切りにしたレモン、クエン酸を入れる。
4.さらに、3の中に静かに30個の花をすべて沈め、鍋の上から布をかけ、そのまま室温で24時間置く。
5.ざるの中に清潔なモスリン布かコットンを敷き、大きめのボウルの上にざるを乗せる。何回かに分けて4を花ごと流し込んでこす。シロップをなるべく無駄にしないよう、汁が布から落ちきるのを待つ。
保存保存用の殺菌済みボトルにシロップを入れ、固く蓋を締めて、製造年月日のラベルを貼る。冷凍保存も可能。
ドリンクの作り方グラスにコーディアルシロップを小さじ2杯注ぎ、氷を適量入れ、炭酸水を加えれば、爽やかなドリンクができ上がり。
