あつあつ蒸しご飯
【材料（4人分）】
・白飯…3合分
・蓮の葉…1枚
・チャーシュー…100グラム
・干しえび…30グラム
・干ししいたけ…4枚
・れんこん…100グラム
・しょうが…30グラム
・ごま油…大さじ1
・A［米油…大さじ2、塩…小さじ1弱、砂糖…大さじ1強、醬油…大さじ2、五香粉…少々］
・栗の甘露煮（瓶詰め）…4個
〈チャイニーズ・ピクルス〉
・パプリカ、大根、にんじん、かぶ、ラディッシュなどお好みの野菜…適量
・長ねぎ（白い部分）…5センチ
・B［酢…150cc、砂糖…1/2カップ、塩…小さじ1/3、ごま油…大さじ1/2］
チャイニーズ・ピクルスの作り方Bを小鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩を溶かす。冷めたら容器に移し、食べやすい大きさに切った野菜と長ねぎとともに2〜3時間漬ける。
【作り方】
（1）干しえび、干ししいたけはぬるま湯でもどし、細かく刻む。チャーシュー、れんこん、しょうがも細かく刻む。
（2）フライパンにごま油をひき、干しえびを軽く炒めて香りを出す。残りの（1）を加えて軽く炒めたら干しえび、干ししいたけのもどし汁少々とAを加え、汁気がとぶまで煮つめる。
（3）ボウルに温かい白飯を入れて、（2）を加え、混ぜ合わせる。2〜3分熱湯で煮沸し、よく拭いて葉裏に米油（材料外）を塗った蓮の葉でご飯を包み、蒸し器で20〜30分蒸す。
（4）栗の甘露煮とピクルスを添えて供する。
