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レシピ
ほんのひと手間でスフレのようにふわふわ。脇屋友詞シェフの玉子炒め

レシピ

ほんのひと手間でスフレのようにふわふわ。脇屋友詞シェフの玉子炒め

2017.03.17

【作り方】
1：卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立て器で角がしっかり立つまで泡立てる。卵白の泡がふわっとした食感を作り出すので、食べる直前に作り始めます。

2：1に卵黄、Aを加えて泡立て器で均一になるまで混ぜる。

3：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、トマト、しょうが、香菜を入れて軽く炒める。ここでトマトの水分を飛ばして味を凝縮させながら、しょうがと香菜のいい香りを出していきます。

4：サラダ油大さじ2を足し、強火にして全体に炒める。卵が一気に焼けるよう、具と油の温度をここで上げておきます。

5：4のトマトの角が溶け始めたら、2をふわーっとのせるようにして一気に入れる。

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