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おつまみ&おやつに。チーズだけで作るパリパリのチュイル

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おつまみ&おやつに。チーズだけで作るパリパリのチュイル

2017.04.20

おなじみのチュイルは、おもに薄力粉をベースに作る焼き菓子。レシピも多様ですが、今回は最もシンプルであると断言できます。材料はチーズのみ、すりおろして焼くだけ。しかし、これがまたパリパリと香ばしく、おつまみとして、あるいはおやつにもこの上ない逸品なのです。昨日のフムス同様、食べる手がとまらなくなる危険があります。ご注意ください。グラナ・パダーノで充分おいしいですが、ちょっと贅沢をしてパルミジャーノを使っても。アルマニャックのペリエ割りあたりで、大人っぽく楽しんでいただけるとよろしいかと思います。「スブリデオレストラーレ」吉田健志シェフの著書『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

パリパリチュイル　撮影：工藤雅夫

【材料　30×20cm1枚分】

・グラナ・パダーノ　50g

イタリア産のチーズ、グラナ・パダーノはさまざまなチーズ料理の補助役として、またパルミジャーノ・レッジャーノの廉価版として使い勝手のよい素材。吉田シェフのお店ではパウダーになった製品を常備しているとのこと。

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