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レシピ
気づけばイースター目前。フランス風ゆで卵サラダはいかが

レシピ

気づけばイースター目前。フランス風ゆで卵サラダはいかが

2017.04.15

【作り方】
1：ボウルにベルギーエシャロットのみじん切り、赤ワインビネガー、塩を入れて混ぜる。

2：泡立て器でよく混ぜながらサラダオイルを少しずつ加え、乳化させる。下写真はできあがり。

3：トマトを食べやすい大きさに切る。ゆで卵を縦半分に切る。

4：器に盛り、エシャロットビネグレット大さじ3をたっぷりかける。

5：塩をふり、こしょうを挽く。パセリのみじん切りをふりかける。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。

まいにち、サラダ(世界文化社) 狐野扶実子(著) 定価：本体1,600円＋税

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