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レシピ
サラダ感覚でたっぷりと。塩もみ野菜を「トマトだれ」でいただきます

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サラダ感覚でたっぷりと。塩もみ野菜を「トマトだれ」でいただきます

2017.04.13

発作的にフレッシュな野菜が食べたくなることって、ありますよね。しかも大量に。陽気がよくなるにつれ、その頻度も増すような気もします。今日はそんなときにおすすめのクイックレシピです。塩もみしたお好みの野菜にトマトだれの酸味と旨みをプラス。塩をすることでかさも減って、野菜がたっぷりいただけますよ。人気料理人・野﨑洋光さんが考えたトマトだれは、トマトジュースと醤油、水を混ぜるだけ。醤油が加わることで和食にもマッチし、これだけでだし代わりにもなる万能のたれです。野﨑さんの著書『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』より。

刻み野菜の塩もみトマトだれ添え　撮影：髙橋栄一

【材料　2人分】

・大根、玉ねぎ、キャベツ　各100g
・黄パプリカ　1/2個
・きゅうり　1本
・塩　小さじ2と1/2
・トマトだれ　1カップ

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