今日は甘さと苦みのバランスがちょうどいい、抹茶フレーバーのジェラートをご紹介しましょう。
このレシピは、ホワイトチョコレートでまろやかさを出しているのが特徴。ホワイトチョコレートは甘みが強いので、バランスをよくするつなぎとして、また粘り気を出すために、抹茶味と相性のよい大豆の粉を使っています。
抹茶パウダーは風味の強いものを選ぶといいですよ。材料もたったの4つで、意外と簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。ジェラートとイタリア菓子の教室「giglio」主宰・齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。
「このジェラートは、イタリアでジェラート作りを教えてもらった師匠のレシピを元にしたものです。師匠はなんとキットカットの抹茶味を食べ、ホワイトチョコレートを合わせることにしたそう。日本人にはない発想ですね」(齋藤さん)。
【材料 3～4人分】
・A [抹茶パウダー 15g／牛乳 420cc／大豆粉 40g]
・ホワイトチョコレート※(粗く刻む) 90g
※製菓用クーベルチュールチョコレートを使用。
