大原千鶴の心に残るレシピ「金太郎いわしの焼いたん」

とら豆の甘煮

【材料　作りやすい分量】

・とら豆...1/2カップ（70～80グラム）
・A【水...1カップ　砂糖...50グラム　塩...小さじ1/4】

【作り方】

（1）とら豆はひと晩水につけてもどし、水を替えて鍋に入れ、中火にかける。10分ほどゆでて、いったんゆでこぼす。再び鍋に水とともに入れて中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。

（2）Aを別の鍋で沸かし、水気をきった（1）のとら豆を入れ、弱火で10分煮て火を止め、ひと晩おいて味を含ませる。