エレガントな空間で優雅なひとときにひたれるレストランは？女性料理家が太鼓判を押す3軒

アサヒナガストロノーム
（フレンチ　東京・茅場町）

メインディッシュ「黒毛和牛のバヴェット」。希少な部位をローストと煮込みでいただく。

「ワゴンサービスは格調高いグランメゾンの証です」——渡辺千尋さん

「美しい食器や、磨き上げられたカトラリーなど、格の高いものを使っているお店は安心感があります。またお料理や、シェフの基本姿勢に軸があること、そしてしっかりしたサービス担当のかたがいると、伺う価値があるなと感じます」と話すのは、渡辺千尋さん。

そのすべてを叶えてくれるのが、名店で料理長を務めた朝比奈 悟シェフによるガストロノミーです。



「せいこ蟹のクラブトレゾール」。せいこ蟹の身、卵、みそをあえた上にキャビアがのる。

「モダンなシャンデリアが輝く店内は、とても優雅な雰囲気です。フレンチには欠かせないワゴンサービスも丁寧で、ワインに合うチーズワゴンや、パティシエによる生菓子や焼き菓子がのった、華やかなミニャルディーズワゴンにも胸がときめきます」。



ミニャルディーズワゴン。ショコラ、マカロン、タルト、オペラ、ミルフィーユ、アントルメ、ギモーブ（マシュマロ）など心躍る菓子やケーキを楽しめる。



紅玉とグラニースミスのキャラメリゼを、マスカルポーネのムースで包んだ冬季限定のグランデセール「ポムダムール」。

朝比奈シェフが目指すのは、本来のフランス料理を堪能できるグランメゾン。洗練された料理が優雅なひとときを約束してくれる、ハレの日にふさわしい一軒です。



「ワゴンでのサービスは、グランメゾンにはなくてはならないもの。ぜひご堪能ください」と話す、朝比奈シェフ。

アサヒナガストロノーム
住所：東京都中央区日本橋兜町1-4M-SQUARE Bldg1階
TEL：03（5847）9600
営業時間：12時～13時30分（LO。ランチ営業は金曜・土曜・日曜・祝日のみ）18時～20時30分（LO）
定休日：水曜
※ランチコース6500円、1万円。ディナーコース1万8000円、3万円
※要予約
URL：https://asahinagastronome.com/

渡辺千尋さんが今、注目！

撮影／本誌・西山 航

クラフタル（フレンチ）
「活気があり、名店出身のシェフの独創的な料理をカジュアルに満喫」
住所：東京都目黒区青葉台1-16-11 2階
TEL：03（6277）5813

アッサンブラージュ カキモト（詳しくは12/11公開予定の記事にてご紹介！）
「ショコラ、焼き菓子、プチガトーなど、すべてが秀逸。お菓子の要素を取り入れた創作料理のコースが魅力です。タルトの角の美しさなど、丁寧な仕事ぶりで、洗練されています」
住所：京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587-5
TEL：075（202）1351