アボカドと生湯葉が意外に合うんです。藤井恵さんの絶品おつまみ

アボカドで作るおつまみといえば、ディップにしたり、チーズとあえたり、わさび醤油で食べたり、といったレシピが思い浮かびますが、本レシピで合わせるのは生湯葉。なんだか意外な取り合わせですが、これがお酒に合うんです。

味の決め手は手作りの土佐酢。酢とだし、砂糖、塩、しょうゆを中火にかけ、かつお節を加えて作ります。冷蔵庫で2週間保存でき、さまざまなレシピに使える作り置き調味料です。たとえば、きゅうりとあえたり、あじのから揚げなどにかけるだけでもうま味が出て、味つけも一発で決まります。わさびとオリーブ油を混ぜてドレッシングにするといった使い方も。もっと手軽に作りたいときは、酢大さじ2、だし大さじ1、砂糖小さじ3/4、塩・しょうゆ各小さじ1/4を混ぜ合わせたもので代用してもいいですよ。『からだが喜ぶ！ 藤井恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・アボカド　1/2個


・生湯葉　50g

・土佐酢（下記参照）　大さじ3

・長ねぎ（せん切りにして水にさらす）　適量

■土佐酢（作りやすい分量）
・A [酢　1カップ／だしまたは水　1/2カップ／砂糖　大さじ1／塩、しょうゆ　各小さじ1]

・かつお節　10g