芽キャベツを丸ごとフリットに。ワインのおつまみにもぴったり

【作り方】
1：芽キャベツは葉元に十字に切り込みを入れる。

2：鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、1を入れる。外側の葉がところどころ茶色く色づくまで、5～7分間揚げる。

3：2の油をきり、熱いうちに、塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。


『人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖』は、フレンチ「マルディ グラ」和知さん、イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬さん、ポルトガル料理「クリスチアノ」佐藤さんといずれも人気店のシェフが指南役の野菜料理レシピ集。各国のスタイルにシェフのアイデアを加味した、バリエーション豊かなレシピが楽しめます。