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レシピ
本日「牛乳の日」には、家庭で作れる本格ミルクジェラートはいかが？

レシピ

本日「牛乳の日」には、家庭で作れる本格ミルクジェラートはいかが？

2017.09.02

【作り方】
1：鍋にAを入れて泡立て器で均一に混ぜ、中火にかけて混ぜながら、60～70℃程度まで温める。

2：卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵黄のボウルにぶどう糖、ブラウンシュガーを入れ、泡立て器でよく混ぜて砂糖を溶かす。

3：2の卵白はハンドミキサーでムース状に泡立てる。

4：1を氷水に当てて冷やしながら、2を加えてハンディブレンダーまたは泡立て器で均一に混ぜる。3を加えてゴムべらで全体にしっかり混ぜて、卵白を完全になじませる。

5：容器に入れて蓋をして冷凍庫で冷やし固め、様子を見ながら30分～1時間ごとに「混ぜる・練る」を繰り返す。

次のページ：　「混ぜる・練る」の詳しいやり方はこちら

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