今が旬のかぶと鯛を合わせた、桜の花びらのように繊細なサラダ

【作り方】
1：梅ドレッシングを作る。ボウルにたたき梅、醬油、だしを入れる。

2：泡立て器でよく混ぜながらサラダオイルを少しずつ加えて乳化させる。梅ドレッシングのでき上がり。

3：かぶの茎の付け根の部分を残して葉を落とす。茎の間に残っている土など洗い流し、皮をむき、薄切りにする。冷水にさらしてから水気をきり、冷蔵庫に入れる。


4：食べる直前に盛りつける。皿に薄くオリーブオイルを塗り、鯛の刺し身と3のかぶの薄切りを並べる。

5：よく混ぜた梅ドレッシング大さじ3をかける。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。