〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・冬 静かな里山を舞台に始まった、タサン志麻さん一家５人の古民家暮らし。豊かな自然や、旬の食材をふんだんに使ったレシピとともに、志麻さんの視点でお届けします。
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とろ～りあつあつがごちそう
冬のチーズ料理
タルティフレット
厚みを半分にしたルブロッションチーズがそのまま！ なんとも大胆な姿ですが、これがたっぷりのじゃがいもとチーズを楽しむサヴォワ地方の伝統料理です。
材料（4～6人分）・ルブロッションチーズ＊ 1個
・玉ねぎ 2個
・ベーコン（かたまり） 200グラム
・じゃがいも（メークイーン） 8個
・塩・こしょう 各適量
・サラダ油 大さじ2
＊直径15センチ、450～500グラムのものを使用。手に入らなければカマンベールチーズを。作り方（１）玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは棒状に切る。じゃがいもはゆでて皮をむき、1センチ厚さに切る。
（２）フライパンにサラダ油、（１）の玉ねぎ、塩ふたつまみを入れて中火にかける。しんなりしたら弱火にしてじっくりあめ色になるまで炒め、ベーコンを加えてさらに炒めて塩・こしょうで味をととのえる。
（３）耐熱皿に（２）の1/4量を広げ、（１）のじゃがいもを斜めに重ねてのせる。残りの（２）を重ねてのせる。
（４）オーブンは200度に予熱する。ルブロッションチーズは厚みを半分に切り、切り口を下にして（３）に並べてのせ、オーブンで約20分チーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで焼く。
タサン志麻（タサン・しま）料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。
（次回に続く。
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